Top.Mail.Ru

Новинки локальной кухни в ресторане Высота 2320

Меню объединило в себе локальную черноморскую и классическую европейскую кухни. Шеф-повар ресторана «Высота» Рустам Галимов предпочитает местные продукты.  Буррата с виноградом гриль. Неклассическая подача нежного сыра буррата в окружении сочной и яркой зелени, слегка сдабривается ароматным мандариновым маслом. Печеный виноград дополнит это блюдо легкой кислинкой.
Паштет из пеленгаса.
Невероятно нежный паштет из филе пеленгаса с насыщенным сливочно-грибным вкусом. Украшается семечками, миксом зелени и зеленым масло. Подается с теплой булочкой. Тартар из адыгейской ягнятины. Свежая мякоть ягненка смешивается с маринованной черемшой и заправляется соусом на основе оливкового масла, ворчестера, соевого соуса и трав. Выкладывается на подушку из нежного трюфельного крема, украшаем желтком конфи. Дополняется теплыми булочками, попкорном их киноа, а также можжевеловой веточкой. Хрустящий сыр, сезонные фрукты, брусничный соус. Молочный сыр сулугуни в панировке обжаривается до хрустящей корочки, но в то же время внутри он становится очень нежным и тягучим. Сверху поливается кисло-сладким брусничным соусом и домашним вареньем из фейхоа. Украшается мясистым инжиром, виноградом и фундуком. Салат с подкопчённым сомом. Ароматная зелень, слайсы огурца и редиса в сочетании с пикантной заправкой, на основе мацони с добавлением дижонской горчицы и капельки табаско, прекрасно дополняет филе Головинского сома собственного копчения. При подаче украшается жареным луком.                      

Поделиться своими
впечатлениями

Следите за новостями
подпишитесь на рассылку

Оставить отзыв
Оформить подписку

Следите за новостями оформив подписку:

Гастрономические ужины
в ресторане Вельвет

Заполните форму и мы перезвоним Вам: