Top.Mail.Ru

Новые блюда из дичи и не только, для тех кто хочет открыть для себя новые вкусы

Карпаччо из мурманской форели. Тонко нарезанные кусочки филе мурманской форели с гелем из морошки и клюквы с заправкой из кальвадоса, сока цитрусовых и ким чи. Согревающие томаты по рецепту жителей предгорий «маттерхорн».

Сливовидные томаты маринованные со специями, чесноком, острым перцем. Интересно то, что томаты получаются пряно-острыми с упругой текстурой. Шеф-повар называет их вкус – согревающим. Гриль-салат из дикой косули, овощами гриль и яйцом пашот. Теплый салат с овощами на гриле, слайсами из ростбифа (мясо косули) с бальзамической заправкой и жареным в сухарях яйцом пашот. Английский пирог с мясом лося на темном стауте. Горячий пирог из слоеного теста с начинкой из мяса лося, овощей и грибов, томленых с темным стаутом и демиглясом из дичи. Строганов из рапанов и гребешков с пюре из корня сельдерея. Обжаренные рапаны с гребешками в сливочном биске подаются с пюре из сельдерея и картофеля.

Каре оленя с соусом из брусники и чатни из абрикоса и груши. Каре северного оленя с соусом из красного вина, размарина и брусники с демиглясом. Подается с чатни из абрикосов, сладкой груши и облепихи. Теплый чизкейк с дор блю, соус на клубничном бальзамике. ​Классический чизкейк с добавлением сыра дор блю и пармезана. С домашним бальзамиком и летней клубникой. Шеф-повар ресторана “Дичъ” рассказал, что клубнику команда этим летом заготовил самостоятельно, чтобы работать с ней до следующего летнего сезона.

Поделиться своими
впечатлениями

Следите за новостями
подпишитесь на рассылку

Оставить отзыв
Оформить подписку

Следите за новостями оформив подписку:

Гастрономические ужины
в ресторане Вельвет

Заполните форму и мы перезвоним Вам: