В каких ресторанах вам не придется «сидеть с постным лицом»)
Иван Храпов, шеф повар ресторан Дичъ, в этом году почти все блюда готовит на гриле, не маскируя, а подчеркивая вкус овощей и фруктов.Для начала —салат из листьев салата Романо обжаренных на гриле с соусом из кинзы и кафирского лайма и нежнейший паштет из каштанов. Всенепременное первое — суп из томатов, запеченных на углях с соусом песто из рукколы и фундука. Основные блюда, конечно, также готовятся на гриле: стейк из батата с кашей из зеленого горошка на кокосовом молоке и запеченный баклажан с нутом и фенхелем
Шеф-повар ресторана Варежка Владимир Палкин использует в блюдах постного меню самые полезные ингредиенты высочайшего качества: тофу, овощи, фрукты, ягоды, грибы, орехи, крупы. Даже у тех, кто не придерживается строгих ограничений, есть возможность оценить всю палитру — от классических до самых неожиданных постных блюд и великолепных десертов. Не классический винегрет с тыквой. Салаты из вяленых томатов с сыром тофу и с молодым картофелем и жаренными в соевых сливках грибами. Всегда уместны и желанны на постном столе супы: щавелевый со спаржей и крем-суп из груши. На горячее — перловка с фасолью и грибами и запеченный баклажан с томатным соусом. А на десерт — пирожное с вишней и шоколадом.
В ресторане Вельвет шеф повар Владимир Штаер и в этом году традиционно соединяет в меню европейскую, и азиатскую кухни. Сервирует пышные салаты, готовит постные супы и горячие блюда. Плюс — к каждой из позиций специального меню идет свой сложнейший соус. Стоит попробовать салаты и закуски — традиционные хумус и гуакамоле с кукурузным хлебом или незаменимые в первые весенние дни витаминные салат с овощами и киноа или с баклажанами темпура. Отлично насытят и согреют в мартовские холода супы: тыквенный на кокосовом молоке и грибной с лапшой соба. Стереотип о растительной ненасыщаемости разбивают: постный плов Бириани и цветная капуста с карри.
Традиционно любимые блюда Кавказа в постной интерпретации готовит шеф повар ресторана Высота 2320 Рустам Галимов: постные люля с запеченными грибами и овощами и фаршированный перец с томатным соусом. Тем кто любит азиатские нотки в блюдах рекомендуем попробовать тофу в кляре с маринованными овощами гранатовым соусом. Плюс еще два небанальных блюда салат с авокадо и фенхелем в йогуртовой заправке и баклажан конфи с хумусом и томатами. Любители сладкого оценят банановые панкейки с кленовым сиропом и джемом из черной смородины.
Постное меню в Лесу составлено именно таким образом — гармоничное и сбалансированное, оно полностью удовлетворит запросы гостей, не только соблюдающих традиции, но и придерживающихся принципов правильного питания и вегетарианства. Традиционный крем-суп из брокколи, зеленый салат с ореховой заправкой, лобио и штрудель с яблоком
Ближайшие семь недель Великого Поста в ресторане «Барабуля» будет действовать особое меню.Шеф-повар Дамир Галимов предлагает сосредоточить своё внимание на овощах, крупах, грибах и ягодах, приготовленных в паназиатском и европейском стиле: в них — энергия, вкус, витамины, так необходимые весной.
Для начала постного обеда отлично подойдут салат с обжаренным артишоком и авокадо, Постные блюда в паназиатском стиле представляют: баклажан в ореховом соусе с ким чи, и гречневая лапша с тофу и цитрусовым мисо. В качестве горячих блюд предлагаем попробовать томатное ризотто с водорослями и артишоком или фаршированный перец с соусом карри. Не забыли и про супы, во время поста гостям предложат ароматный суп из лесных грибов
