Большой высоте — большие впечатления. Лето в «Высоте 2320» — это неожиданные и яркие вкусовые комбинации. А также эстетичная подача — почти столь же эффектная, как вид с подвесного моста Роза Пик. С такими блюдами нестыдно сделать селфи и подразнить друзей!
Паштет из утки — необычная закуска с насыщенным сливочным вкусом и нежнейшей текстурой, который подадут вам на заварном кольце. В качестве украшения — мармелад для взрослых из портвейна, фундук, местные ягоды и вымоченный в виски изюм.
Севи́че из нерки — вкус свежей рыбы играет новыми красками благодаря выраженной кислинке гранатового соуса — локальной вариации понзу (восточный соус-маринад на основе цитрусовых). Сервируется севиче тоже по-кавказски: мясистыми розовыми томатами, сочным красным луком и кинзой.
Салат с ростбифом, слайсами из огурца и цукини, жареными грибами-вешенками и сладкими вялеными томатами. Дополняют их нежный сырный мусс и трюфельная паста. И всё это — в обрамлении местной ароматной зелени и пикантной заправки на основе мёда, соевого соуса и дижонской горчицы.
Салат с неркой слабой соли, кисло-сладким яблоком и миксом зелени. Вкус ингредиентов прекрасно раскрывает цитрусовая заправка, а тонкие слайсы сочного огурца и редьки придают салату ещё больше летней свежести. Украшается фенхелем и жемчужинками из бальзамика.
Десерт «Йети» — воздушный, в меру сладкий миндальный бисквит с нежным муссом на основе лайма и авокадо и начинкой из кокосовой карамели. Десерт покрывается велюром из белого шоколада — ведь высоко в горах, где живёт Йети, снег лежит даже летом!
