«Никогда в горах я не ощущал ароматы с такой остротой. Может быть, мое обоняние обострено? Или эти запахи сильнее воспринимаются, потому что высокогорный мир не имеет собственных запахов?»
Робер Параго, альпинист, лауреат премии Вольтера Бонатти «За заслуги в альпинизме»
Задули северные ветра и горы заново расцветают: недаром говорят, что осень – вторая весна, когда каждый лист – цветок. Кто видел пёстрые лесные склоны, будет стремиться к ним снова и снова, а тем, кто видит их впервые, мы завидуем: это впечатление захватывает дух, а от красоты щемит сердце, почти как от нежности тартара из говядины, окружённого муссом из печёного картофеля. Прекрасная закуска перед плотным обедом.
Где-то внизу осенние листья кружатся хороводом – яркие, летящие, тонкие и хрупкие. Такие привлекательные, что в детстве их даже хотелось попробовать на вкус. Мы реализовали эту мечту через салат со слайсами баклажана, пряной харисой и греческим йогуртом.
Осень с ранними сумерками и подкрадывающимся холодом – непростое время, и согреться вам поможет пряный тыквенный суп с беконом, а ещё погрузит в атмосферу мистики и колдовства… или нет. Самайн близко, как никак.
Но одного супа для согрева мало! На второе Рустам Джураев приготовит для вас фаршированные перцы с ореховым соусом. После такого блюда появляются силы для покорения новых вершин и ощущение единства с природой, такой же терпкой, плотной, материальной и, признаться, упоительной.
А когда голод, наконец, утолён, можно обратить внимание и на десерт. Может быть, и зря набили живот, ведь впереди концентрат осени в пироге – воздушная шарлотка с яблоками и инжиром! Воистину, яблоко – один из главных символов окончания лета. Откусывая очередной кусочек шарлотки, можно поблагодарить лето за все прекрасные моменты, которые, уверены, у вас были.
Окончательно примирит вас с близкой зимой настоящее чудо шеф-повара. Горячий, как сердце гор. Белый, как снег. Нежнейший, как облако, шоколад, оттенённый мягкой тыквой. Когда в руках такое сокровище, не страшны ни холода, ни ветра. Выпить чашку белого шоколада на нашей вершине – это как услышать признание в любви или встретить оживший счастливый сон.
Это нормально, если после обеда вам стань жаль, что осень когда-нибудь кончится.
Подниметесь на высоту 2320 и почувствуйте, что осень может быть не только красивой, но и вкусной.