Классика альпийской кухни тесно переплетается с локальной черноморской, а горный воздух и панорама горных вершин подстёгивают аппетит. Здесь можно попробовать холодец из лося с горчичным соусом и муссом из корня хрена и сашими из форели с муссом из копчёного угря , а также салат со страусом, Страчателлой и хурмой . Согреться после катания или прогулки в горах швейцарским сырным супом с копченой грудинкой, солянкой из дичи или борщом из лосятины с салом, чесноком и сметаной , а на второе отведать английский пирог с борятиной или утиную ножку с пюре из цветной капусты и луковым соусом . Бифштекс из оленины, филе лося и соусом из вяленой хурмы и лимонных корок и сет фирменных бургеров — разнообразие мясных блюд прекрасно подчёркивает эстетику Кавказских гор. На сладкое стоит попробовать маковый торт с соусом Англес: кухня здесь на высоте во всех смыслах.