Нарежьте мелко лук шалот, морковь и зачищенную мякоть утки. Далее обжариваем на растительном масле мясо с овощами и травами. Затем добавляем кальвадос, прогреваем и поджигаем, чтобы выпарился алкоголь. Добавляем бульон и сливки. По вкусу можно посолить и не забудьте перемешать

Полученную смесь пробить в термомиксе на средней скорости при температуре 110 градусов в течение 20 минут. Снизить температуру приготовления в термомиксе до 80 градусов

Подавать паштет из утки нужно охлаждённым. Он идеально сочетается со свежим хрустящим багетом (его можно поджарить на сухой сковороде) и свежими овощами – луком-пореем
или помидорами черри.