Чистый, интенсивный и освежающий, словно прохладный морской ветерок, гуляющий по прибрежному цитрусовому саду. Таков вкус севиче — традиционного перуанского блюда из кусочков сырой рыбы, которые «готовятся» в маринаде из лука, острого перца и сока свежих тропических фруктов: лимонов, лаймов, местных кислых апельсинов. Но это в классической версии севиче. А у нас — летний фестиваль на Чёрном море, призванный удивлять, дарить яркие эмоции и оставлять приятные воспоминания. Время для чего-то по-настоящему необычного!
Этим летом мы предлагаем вам попробовать севиче в пяти авторских рецептурах от шеф-повара «Барабули» Дамира Галимова и звёздного амбассадора курорта «Роза Хутор» Марка Стаценко. При разработке рецептов они вдохновлялись самобытными стилями перуанского фьюжна: чифа (колоритная кухня перуанских китайцев) и никкей (кулинарные изыски переселенцев из Японии). Кроме собственно рыбных севиче, в »Барабуле» вы попробуете севиче из осьминога и креветок, а традиционный цитрусовый маринад заменили кумкваты, томаты, манго и клубника. И конечно, мы никак не могли пройти мимо хитов-суперфудов азиатской кухни: водорослей и спелых плодов авокадо.
Понежиться у летнего моря под лучами сочинского солнца, пройтись по оживлённой набережной вдоль знаменитого Морского порта и притормозить у веранды «Барабули», чтобы насладиться свежайшим авторским севиче в тени вековых пицундских сосен. Неплохой план на день, не так ли? 😉
Программа фестиваля севиче
- Севиче из гребешка + кумкват и соус из водорослей комбу – 890 рублей
- Севиче из тунца + груша, водоросли вакаме и цитрусовый соус понзу – 750 рублей
- Севиче из осьминога + авокадо и маринованная клубника – 890 рублей
- Севиче из сёмги + авокадо и соус из манго — 750 рублей
- Севиче из креветок + томаты и кинза — 750 рублей
